小型超高温杀菌机通过一段加热系统来实现将液态产品加热到137℃,靠前段预热段较高可加热到92℃；第二段从92℃加热到137℃（杀菌段）。（双锅炉可加热到150℃）冷却系统有二段,由自来水冷却,可以将物料冷却到高于冷却介质3℃-4℃左右；另外,还有SIP在线杀菌段,SIP冷却段,以降低SIP回流温度。

　　小型超高温杀菌机主要特点：

　　1、 微型可移动,占地仅2-3平方米，外设仅需自来水和电

　　2、 *模拟工业化生产，实验数据准确，可直接放大到工业化生产

　　3、 自动控制,自动化程度高，体现世界的控制技术和机械制造技术

　　4、 实时调控PID恒温控制技术，控温准确，控温精度±0.5℃

　　5、 艺参数可直接在控制面板上或通过软件在电脑上设置，实时读取各项参数变化，直观了解系统工作状况

　　6、 与电脑连接，试验数据可打印、在线纪录、下载并*保存

　　7、 系统内置过热水发生器可选配冰水机和在线均质及无菌充填，设备结构紧凑并自成系统

　　8、 模拟调配、均质、老化、巴氏杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌及无菌灌装等多种生产工艺

　　小型超高温杀菌机是食品包装生产线上的关键主机之一，其主要任务是杀死残存于酒液中的酵母菌和其它杂菌，保证食品的生物稳定性，使之有利于长期保存。