喷雾冷冻干燥机原理为通过机械作用，将需干燥的物料，分散成很细的像雾一样的微粒，（增大水分蒸发面积，加速干燥过程）与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干燥成粉末。

　　喷雾冷冻干燥机有下列优点：

　　一．冷冻干燥机在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

　　二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。

　　三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。

　　四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

　　五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。

　　六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

　　七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

　　喷雾冷冻干燥机把喷雾干燥和真空冷冻干燥二者有机的结合起来，所需的干燥时间极短，干燥时间不超过5小时（2000ML/次），极大的缩短了传统的真空冷冻干燥时间，且干燥后的物料为粉状的固体，经喷雾冷冻干燥的物品，原有的生物、化学特性基本不变，易于长期保存。